커피26 핸드드립 종류와 각 특징 핸드드립 1. 드립 포트 Drip pot 핸드드립 할 때 물을 붓는 주전자를 드립 주전자 또는 드립 포트라고 부른다. 일반적인 주전자와는 달리 물의 배출구(水口. 학의 부리와 같다 하여 학구(鶴口)라 하기도 함)가 바닥과 가깝고 폭이 좁으며 매우 길며, 불에 직접 올려놓아선 안 된다. 드립 포트의 배출구는 S자 형태로 물줄기 조절이 원활하게 되어 있으며, 배출구의 형태에 따라 물의 유속이 달라지므로 본인에게 맞는 전용 드립 포트를 선택해서 사용하도록 한다. 물의 배출구가 좁고 길수록 물줄기의 조절이 용이하여 원하는 방향으로, 원하는 만큼의 물을 주입하기가 쉽게 된다. 일반적으로 0.6~1.3L로 다양하며 구리, 스테인리스, 법랑 등 다양하다. (1) 가늘고 긴 형태 물관 밑쪽과 위쪽이 크기가 동일하며, .. 2024. 1. 16. 에스프레소 정의, 종류, 특징 에스프레소의 특징 1. 에스프레소의 정의 에스프레소(espresso)는 빠르게 추출하는 이탈리아식 커피를 말하며 영어로 Express를 의미한다. 2. 에스프레소의 물리적·화학적 특성 에스프레소는 포터필터에 담긴 커피 케이크를 고압의 물이 통과하면서 향미성분을 용해시키나. 그리고 분쇄입도와 압력 정도에 따라 공극률(Porosity)이 변화되고 추출 속도가 조절된다. 다른 추출방법과 달리 미세한 섬유소와 불용성 커피오일(Insoluble Coffee Oil)이 유화상태(Emulsification)로 함께 추출될 뿐만 아니라 단시간 내에 추출되어 카페인(Caffeine)이 적은 편이다. 에스프레소는 가용성 고형성분과 불용성 커피오일이 추출되어 커피 추출액에 함유되어 있어 이에 따라 순수한 물과 비교했을 때 .. 2024. 1. 16. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음
