라떼 아트 방법, 특징, 우유거품 종류
푸어링 아트(Pouring art)하기 푸어링(pouring)의 사전적 의미로는 붓다 또는 따르다 의미로 사용되며, 우유를 에스프레소에 부으면서 일정한 패턴이 형성되도록 하는 기술이다. 우유를 붓는 높낮이를 조절(top-down)하거나, 좌우로 흔들어(roll from side to side) 미세한 우유 거품을 밀어냄으로써 문양을 만들어 낸다. 1. 라떼 아트의 특징 커피에 우유를 넣어 마시기 시작한 것은 17세기 중반이다. 이 시기에 이탈리아, 프랑스, 영국 등 유럽 각 국가에서 카페가 상업을 이루기 시작하여, 베리에이션 메뉴가 탄생했을 것으로 예상된다. 라떼(Latte)란 이탈리아어로 ‘우유’를 뜻하고, 아트(Art)란 ‘예술’을 뜻하는 영어로 미적 감각을 살려 커피 위에 하트, 나뭇잎, 꽃, 동물..
2024. 1. 21.
커피의 성분이 인체 건강에 미치는 긍정적, 부정적 영향
커피의 좋은 성분 Triglyceride, Phospholipid 지질이 함유되어 있으며, 포화지방산에는 palmitic acid, stearic acid가 있고 불포화지방산 중에는 oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, arachidonic acid가 있는데, 그중에서도 커피에는 필수지방산인 linoleic acid가 가장 많이 들어 있다. 또한 Diterpene은 비타민 E와 비타민 K의 구성에 관여하며, 약초에 들어 있어서 약리효과, 에센스의 성분에 쓰이기도 하며 커피에 극소량 들어있다. 1. 페놀화합물 1) 커피의 클로로젠산이 간의 포도당 흡수를 감소시켜 주고, 커피 속의 마그네슘은 인슐린 민감성을 개선해 성인 당뇨병에 걸릴 위험을 더 낮춰주며, 에너지 대사에..
2024. 1. 21.
